Nos engagements
Découvrez nos engagements !
Des fournisseurs locaux
Pour nos pains d’épices nous nous fournissons en miel auprès de l’entreprise Le rucher du champ d’en face dont les ruches sont à Pleugueneuc et en épices auprès de Richesses Naturelles à Betton.
Des matières premières choisies rigoureusement
La farine étant l’ingrédient clé d’une boulangerie, nous utilisons une farine de blés issus de la filière CRC (Culture Raisonnée Contrôlée pour pains de tradition française) certifiée Label rouge. Cette farine ne contient aucun additif et confère aux produits une excellente conservation. De plus, nous nous fournissons auprès de Minoterie Trottin, dont 85% des blés proviennent d’agriculteurs installés dans un rayon de moins de 45 km de leur Moulin. Nous achetons aussi notre farine biologique auprès d’eux pour nos pains bio.
Pour le chocolat, nous nous fournissons auprès de Valrhona, marque engagée contre la déforestation et le réchauffement climatique. Ils sont notamment depuis 2015 un membre fondateur du projet Cacao Forest qui promeut la culture durable du cacao, la protection de la qualité de vie des planteurs et de l’environnement. Et ont reçus le label B Corp qui récompense les entreprises les plus engagées au monde qui mettent au même niveau les performances économiques, sociétales et environnementales.
De plus, nos produits sont sains, sans utilisation d’additif et d’améliorant.
Une démarche anti-gaspi
Afin d’éviter au maximum le gaspillage nous sommes engagés auprès de l’association Pain contre la faim, qui récolte les pains et viennoiseries invendus et les revend ensuite à des éleveurs pour qu’ils en fassent de l’alimentation animale. Avec l’argent récolté par cette vente, l’association soutient financièrement différentes actions, principalement dans le pays Dogon, au Sud du Mali, selon les différents besoins identifiés. Par exemple, elles permettent l’accès à une eau salubre ou la construction de moulins à farine pour le mil.
Nous revendons aussi les pains et viennoiseries de la veille à prix réduits en boutique.
Des produits de saison
Notre gamme de produits s’adapte aux différentes saisons. En effet cela nous tient à cœur de privilégier des approvisionnements français ou européens et de qualité, tout en réduisant notre impact écologique.
C’est pour cette raison que vous ne trouverez pas de tarte aux fraises en hiver chez nous.
Des nouveautés régulières
Notre équipe fait constamment des essais expérimentant ainsi de nouvelles recettes et renouvelant nos gammes régulièrement afin de toujours vous apporter des nouveautés et faire voyager vos papilles.
De plus nous cherchons toujours à parfaire nos recettes en participant notamment à des concours pour vous proposer les meilleurs produits possible.
Des opportunités de formation
Nous sommes fiers de former les nouvelles générations en accueillant régulièrement des stagiaires et apprentis chaque année, que ce soit pour un stage découverte de 3ème ou pour un apprentissage en 2 ans, en vente, pâtisserie ou boulangerie.
De plus, notre équipe se forme régulièrement à l’INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie) à Rouen, et est aussi formée par les meuniers. De temps en temps ils font aussi des stages auprès de certains fournisseurs.
Recyclage des emballages
Notre boulangerie privilégie les emballages en papier et en cartons qui peuvent être recyclés. De plus nos autres sacs et nos boîtes de chocolats peuvent être ramenés lors de votre prochain achat afin d’être réutilisés contre la coupe du pain offerte ou une réduction si c’est une boîte de chocolat.
Des tests pour vérifier que nos produits sont aux normes sanitaires
Parce que c’est important pour nous de s’assurer que nos produits sont bien aux normes, nous faisons appel au laboratoire agréé et indépendant Aqualeha à Vitré tous les 3 mois. Ils prennent un échantillon de plusieurs produits de notre boutique, et d’un ustensile qui sort du lave-vaisselle afin de faire des analyses bactériologiques pour vérifier que nos produits sont bien aux normes d’hygiène.